鱼干烘干机的使用原则，大部分海鱼的烘干参数在30℃左右，同时控制好排湿和烘干速度不要过快，在烘干过程中保持较大的循环风量和风速，控制要点为抑制细菌生长、低温、高温两级分化。温度要均匀，水汽要及时带走，避免水汽停留在物料表面，烘至鱼肚鱼鳃挤不出水分，这也是模拟自然风干的方式，在低温的环境中，通过循环风达到干燥的目的。最后烘干出来的海鱼干色、香、味、形态品相都能得到有效的保护。

    随着热泵技术的应用，其节能、高效、安全、稳定的性能越来越被农林副牧渔业的认可，热泵鱼干烘干机的原理是通过压缩机做功，驱动管路中的传热工质吸收外界环境中的热量（空气中的热量）在进行压缩做工使其变成高温高压气体，再通过换热装置将热量释放到烘干房内，通过热风循环系统进行不断烘干的过程，在海鱼、淡水鱼等水产品的烘干处理上优势明显：

1、烘干过程能耗低，减少运行成本。

2、通风好，鱼干表面受热均匀，无需人工翻转。鱼干光泽度好，成品品质能达到统一，无需人工分离。

3、智能化控制烘干过程中的问题，智能化处理异常情况。

4、烘干过程安全可靠，烘干过程无过热或者燃烧危险。

5、温湿度自动控制，精确度高，降低劳动强度，减少运行成本。

    随着经济的飞速发展，丰富的水产品资源，先进的冰鲜及烘干技术，使沿海地区水产品加工行业在自己的领域里越走越稳，为提高水产品加工品质，保证绿色无污染，使水产品加工业持续发展，越来越多的业主将土炉升及为节能无污染的空气能热泵鱼干烘干机设备，从而改变了过去土炉或晒干导致的干燥不均匀和受蚊虫污染等干制问题。